1. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados e perfumados.
3. Acrescente o tomate à panela e cozinhe por alguns minutos até que ele comece a amolecer.
4. Adicione o palmito picado à mistura na panela. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Tempere a mistura com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto. Misture bem os temperos.
6. Se desejar, adicione azeitonas verdes picadas à mistura de palmito para um toque extra de sabor.
7. Se quiser deixar o recheio mais cremoso, você pode acrescentar um pouco de requeijão cremoso e misturar bem.
8. Abra a massa para pastel em uma superfície limpa e corte em círculos do tamanho desejado.
9. Coloque uma porção da mistura de palmito no centro de cada círculo de massa.
10. Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, formando um semicírculo.
11. Pressione as bordas da massa com um garfo para selar bem o pastel.
12. Em uma panela, aqueça óleo suficiente para fritar os pasteis.
13. Quando o óleo estiver quente, coloque os pasteis e frite até que fiquem dourados e crocantes dos dois lados.
14. Retire os pasteis fritos com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel absorvente para remover o excesso de óleo.
15. Sirva os pasteis de palmito quentes, acompanhados de molho de pimenta, molho de tomate ou outro molho de sua preferência.

Essa receita de pastel de palmito é uma ótima opção para os vegetarianos e para quem gosta de sabores mais leves. Aproveite